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          產品及應用

          PolyFilter

           

          PolyFilter是博愛新開源制藥股份有限公司生產的食品級啤酒專用交聯聚乙烯吡咯烷酮的商品名。它被應用于啤酒、紅酒、茶飲料等飲料工業的穩定劑,是由乙烯基吡咯烷酮交聯聚合而成。它具有輕微的味道或者無味。不溶于水、酸、堿和其他溶劑,易吸濕,在水中可以迅速膨脹但沒有膠狀物生成。

           

          應用:PolyFilter作為穩定劑, 被廣泛用于啤酒、葡萄酒、茶飲料、果汁和其他飲料工業。

           

          化學名稱 交聯聚乙烯吡咯烷酮, PVPP

          INCI/CTFA 不溶性PVP

          CAS 25249-54-1; 9003-39-8

          外觀 白色或灰白色可以自由流動的顆粒狀粉末

          概述

          啤酒即使經過了過濾處理,存放了一段時間以后仍然會產生沉淀。因此,啤酒的存放期不會很長。這是由于啤酒中的多酚物質引起的,多酚具有很強致啤酒產生混濁的能力。PolyFilter能夠通過除去啤酒當中的多酚類物質,從而避免生成不穩定混濁物,為啤酒帶來從視覺到口感上的顯著改善,并大大延長啤酒存放時間的產品。

           

          啤酒混濁產生機理

          新鮮啤酒中含有一種結構簡單的黃烷類多酚物質和各種蛋白質,這些多酚和蛋白質之間容易形成較弱的氫鍵,從而形成化合物。由于相對分子質量較小,肉眼是看不見這些化合物的。36個星期以后,這些黃烷類物質被氧化并發生聚合反應,每34個鏈段組成一個單元的多酚物質--蛋白絡合物。多酚--蛋白絡合物能夠生成可以用肉眼看到的膠狀粒子。由于將多酚連接到一起的氫鍵作用力較弱,所以當溫度升高以后鍵斷裂,因此混濁消失,這種現象稱作“冷混濁”。

          隨著儲存期的延長,黃烷和蛋白質之間形成一部分離子鍵和共價鍵,由于這些鍵比較牢固,溫度的升高不能導致其斷裂,因此會形成永久的沉淀。

           

          脫除多酚的作用機理

          多酚含有大量羥基,PolyFilter中的羰基通過與其形成氫鍵的方式將這些多酚吸附,并通過過濾將其除去。

           

          PolyFilter的使用優點

          * 由于使用量很低,吸附時間短而使其具有高效性

          * 無殘留--通過過濾能完全除去

          * 大大延長啤酒貨架期,保證酒質量恒定

          * 在極端天氣條件下增強啤酒穩定性

          * 不影響啤酒的口感,泡沫及其它特征參數

          * 使用方便

          * 環境友好


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